“三泉王桂花红”品牌茶 —

海勇
“三泉王桂花红”茶原产地为:浙江省杭州市萧山区所前镇三泉王村。茶产品地标文化为:“杭州茶·三泉王”。
三泉王村位于所前镇南部青化山麓，青龙百壑，果木葱笼，桂香传韵。自南宋绍兴二年（1132）进士、兵部郎中王道立“拜疏乞归”，慕青化峰山水秀丽而根息建村，业近九百年史。
至王姓九世王永康在村中寻得“虎泉”、“牛泉”、“龙泉”三处泉源后，改村名为“三泉王”。
2022年，本村的杭州安盛农业合作社在确保本地茶经营成效基础上，成功研发了一款高品质窨花红茶，即“三泉王桂花红”。
茶树种为:“老茶蓬·群体种”，老树种生长于独有地质。由石英岩残坡积物和粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，多为沙质土壤，疏松肥沃。经国家机构检测，证实村域植被土壤和茶果中均富含微量元素—硒。
唐陆羽《茶经》曰:优质茶土为“砾者上”。植被富含多微量元素，最适合茶树优良品种的内质培育。老茶园红壤性酸且结构疏松，通气透水性好，故产茶之品质独优，茶汤红亮，汁清透滑，香气怡人，倍受茶客赞誉，云:“甘香如兰，幽而不洌，咂之淡然，看似无味，而饮后感太和之气，弥漫齿额之间。”
“三泉王桂花红”纵有“提神消疲、生津清热、益肾利尿、强壮骨骼”等功效，其色香味形均得到了国家茶叶检测机构的质量鉴定，以及业内行家的首肯。
“三泉王桂花红”之所以拥有如此独特的好茶品质？除有品种优良、采制精细、极致匠心之外，尚具备村域优越的小气候和土壤环境，也受到植被地域的降雨量、温度、风力以及日光条件的诸多影响与天意造化，俗称“云雾深处出名茶”，也正如此。
每逢清明开春晨露时，采茶女蜂涌采摘优嫩芽叶。通过传统红茶制作工艺:“萎调～揉捻～发酵～烘干～提香～打包”，将桂花鲜花瓣和红茶胚按世传配方拼配、几遍窨花、烘干精制而成桂花经典红茶。
探秘本桂花红主要精制工艺，概要鉴下:
①萎凋：茶青经一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢。萎凋蒸发叶张水份，叶片柔软，便于造型；使青草味消失，茶叶清香预现，形成红茶香气。
②揉捻:使茶叶成型，把叶片揉卷成紧致条索，缩小体积，使茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶水，形成外形光泽，增加茶汤浓度；让叶细胞被破坏，在酶的作用下氧化，利于茶叶发酵。
③烘干:将发酵好的茶叶采用高温烘焙，迅速蒸发水分到质保干度。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵，散发低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特定的甜香。
④提香:让茶叶的氨基酸和蛋白质发生化学反应，生成芳香物质，祛除茶叶粗老油腻味，降低青涩味，改善茶叶滋味。
游步乡间，鲜有赋诗，赞“三泉王桂花红”:
“条索直壮色润光，
金毫显露味鲜醇，
色泽乌润红艳新,
桂蜜味醇口留香，
底显红亮汤色艳，
茗品悠承韵福娘,
艳凝醇滑入诗肠。”